RETETA PASTE – Paccheri alla Pescatora

Arhivat sub (Fără categorie) de DR.PANDA la data 10-05-2010

Tagged Under : , , , , , , , , , , , ,

Paccheri alla Pescatora

In gre

diente pentru 2 persoane:  
- 200 gr. paste Paccheri (sau Mezzi Rigatoni/Rigatoni)
- 40 gr. file de dorada

- 40 gr. file somon proaspat

- 40 gr. caracatita

- 80 gr. creveti

- 15 gr. rosii bulion

- 60 gr. rosii Cherry

- patrunjel

Intr-o oala se pune separat  la fiert 1 l. de apa cu sare.
Intr-o tigaie adanca sau o cratita cu maner se pun urmatoarele ingrediente: 30 ml. de ulei de masline, file-ul de dorada, file-ul de somon proaspat, crevetii si caracatita (caracatita se fierbe inainte!). Se soteaza timp de 1-2 minute, se adauga un catel de usturoi tocat marunt, se stinge cu putin vin alb sec si se adauga, dupa evaporarea alcoolului din vin, o cana din supa rezultata din fierberea caracatitei. Se adauga 2 linguri de rosii bulion si 3 – 4 rosii Cherry taiate in jumatati. Sosul se fierbe la foc iute, pana cand se omogenizeaza, sosul trebuie sa fie usor cremos.

Direct in tigaia cu sosul, se mai fierb inca 2 minute pastele fierte in prealabil conform indicatiilor de pe pachet. Se adauga patrunjel tocat marunt.

Pastele sunt gata de servire !

 

Reteta este originala si este oferita pentru blog de restaurantul cu specific italian “CANTINA VERDE”

Str.Postavarul nr. 86-90, sector 3, Bucuresti

Numar telefon pentru rezervari: 0723.211.222

Sef  Bucatar: Dl. Ionut “Giovanni”  Ghinetz

Proprietar: Dl. Massimo Capeci

Reteta Gnocchi alla Sorrentina

Arhivat sub (Fără categorie) de DR.PANDA la data 25-04-2010

Tagged Under : , , , , , , , , , ,

Reteta Gnocchi alla Sorrentina
  

In loc de gnocchi se pot folosi si penne sau mezzi rigatoni.

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • Gnocchi din cartofi 400 g.
  • Mozzarella circa 160 g (2 bile).
  • bulion (sau rosii decojite in sos) 300 g.
  • busuioc sau oregano.

Mod de preparare:

- se pune la fiert 1,5 l apa  intr-o oala si se adauga sare.
- Separat, intr-o tigaie cu maner, se pun la fiert urmatoarele ingrediente:

  • 20 ml. de ulei de masline
  • 10 linguri de bulion sau rosii decojite in sos (fie  6-7 linguri de bulion, fie 3-4  linguri de rosii decojite cu sos)
  • 1 cana mica de apa
    Se adauga sare dupa gust si 1/2 lingurita de zahar pentru a taia din aciditatea rosiilor (bulion sau sos)

Se lasa sosul

la fiert la foc moderat pana cand acesta se omogenizeaza.

Intre timp, fiecare bila de mozzarella (80 g. fiecare)  se taie cubulete foarte mici si se pun intr-o sita pentru a scurge excesul de apa.

Cand sosul este fiert, punem bucatelele de mozzarella in tigaie, si lasam sa fiarba in continuare la focul mediu.
Cand mozzarella s-a topit si cand sosul devine rozaliu, putem adauga peste acesta, in tigaie, pastele. Tot acum se adauga, dupa gust, si busuioc sau oregano, se amesteca bine si

se serveste cald.

Bon Appetit !

 
Reteta este originala si este oferita pentru blog de restaurantul cu specific italian “CANTINA VERDE”

Str.Postavarul nr. 86-90, sector 3, Bucuresti

Numar telefon pentru rezervari: 0723.211.222

Sef  Bucatar: Dl. Ionut “Giovanni”  Ghinetz

Proprietar: Dl. Massimo Capeci